Od sadu do butelki
Produkcja cydru to sztuka, w której smak tworzy się już na długo przed fermentacją. W CIDRA ORCHADIA wierzymy, że dobry cydr zaczyna się od dobrego sadu — i dziś zapraszamy Cię w podróż przez każdy etap naszej produkcji. To nie tylko napój — to opowieść o jabłkach, ziemi i pasji.
Wszystko zaczyna się w naszych ekologicznych sadach położonych w okolicach Sandomierza. To region o idealnych warunkach dla uprawy jabłoni: żyzna gleba, umiarkowany klimat i naturalne nawadnianie. Nie używamy pestycydów ani sztucznych nawozów – nasze drzewa rosną wolno, w zgodzie z naturą.
Najczęściej używane odmiany jabłek do cydru:
Jabłka zbieramy ręcznie, w szczycie dojrzałości. Wybieramy tylko najlepsze sztuki — zdrowe, dojrzałe, nieuszkodzone. Dzięki temu już na tym etapie możemy przewidzieć, jaki styl cydru stworzymy: wytrawny, lekko musujący czy słodszy deserowy.
Antonówka (kwasowość),
Rubin i Gala (słodycz),
Boskoop (głęboki aromat),
Tłoczenie i fermentacja
Zebrane jabłka trafiają do tłoczni, gdzie są delikatnie kruszone i tłoczone na zimno. Sok fermentuje powoli – często tylko na naturalnych drożdżach, bez dodatku cukru czy aromatów.
Proces fermentacji może trwać od kilku tygodni do nawet kilku miesięcy, w zależności od stylu cydru. Używamy wyłącznie niskiego poziomu siarczynów – tylko tyle, ile potrzeba do stabilizacji.
Cydr dojrzewa w stalowych zbiornikach lub drewnianych beczkach, co nadaje mu charakterystyczny, głęboki smak. Po filtracji rozlewamy go do butelek i… gotowe! Każda partia ma nieco inny profil – to efekt naturalnego procesu i zmienności jabłek z sezonu na sezon.
Chcesz spróbować, jak smakuje nasza pasja?
Odwiedź sklep online lub przyjedź do CIDRA ORCHADIA i spróbuj cydru prosto z butelki – albo z beczki.
